Luis Vittor a développé une carrière dédiée au soutien et à l’assistance aux leaders communautaires, aux organisations et aux réseaux de peuples autochtones au Pérou, dans la région andine élargie de l’Amérique du Sud et, plus récemment, au niveau régional en Amérique latine.
Actuellement, il est conseiller auprès des coordinateurs et du conseil d’administration du Foro Indígena de Abya Yala (FIAY), un réseau d’organisations et de réseaux de peuples autochtones en Amérique latine. Le rôle principal de la FIAY est de promouvoir une participation coordonnée aux processus et organes internationaux relatifs aux droits des peuples autochtones, de leurs territoires et/ou terres et de leurs ressources naturelles.
Vittor était auparavant le coordinateur technique de la Coordinadora Andina de Organizaciones Indígenas (CAOI), un réseau d’organisations du Pérou, d’Équateur, de Colombie et de Bolivie. Dans ce rôle, il a conseillé les directeurs de la CAOI en matière d’engagement et de plaidoyer auprès du système des droits humains de l’ONU.
Vittor a également travaillé comme conseiller technique auprès de la Confédération Nationale des Communautés Péruviennes Affectées par l’Industrie Minière (CONACAMI) au Pérou, une organisation composée de communautés autochtones, de paysans et de résidents locaux touchés par les conséquences de l’exploitation minière et dédiée à la promotion et à la défense des droits collectifs de ces communautés.